2022年01月13日

1月13日のショーケース byタルトミルティーユちゃん

やっぽ〜。ミルティーユだぽよ。
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今日はアタチがシェフに「オペラ」のことを
聞いてくるぽよ。
シェフどこだ〜どこだ〜。キョロキョロ。
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ミルティーユちゃん。
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あ、シェフだ〜。みーつけた!
今日は「オペラ」の話聞かせてよ〜。
ねぇねぇ聞かせてよぅよぅ〜。
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シェフ;「オペラ」だね。おっけい。
「オペラ」はねぇ。こだわって作ってるからあんまり話したくないんだけどね…。
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まずチョコの生地ね。
これは「ビスキュイショコラサンファリーヌ」といって小麦粉を一切使わず、
ココア、チョコ、卵、砂糖でできているんだ。
すごく繊細でいてきめの細かい口どけのいい生地なんだ。
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それからバタークリームね。
卵黄仕立てのバタークリームをつくって、さらにメレンゲを加えてふんわり口どけのいいバタークリームにしてるんだ。食べたときのコーヒーの香りが強すぎず、こくがあるのに口どけがふんわりするように仕込んでます。
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そいからガナッシュね。
フランス産のヴァローナ社の「カラク」というチョコを使ってるんだ。キリッと苦味を出すためにね。
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しかも8層だよ。
ほんと…やんなっちゃうよ。
…うそうそ。超こだわってるからね。
他のお店では絶対に食べれない「オペラ」だよ〜。
みんなにぜひ召し上がってほしいな。
男性もきっと好きだと思うよ〜。

シェフありがとうございました!
ではではショーケースもさらっと紹介しますね。
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チョコチップスコーンは品薄です
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カヌレは全滅です
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なんとオペラは残りわずか!
でも大丈夫。
明日も明後日も明明後日も出ますよー。
ご来店お待ちしております〜。
posted by ブリュレちゃん at 12:44| お知らせ

2022年01月12日

1月12日のショーケース byクラシックショコラちゃん

こんにちは〜。ショコラよ。
今日も寒いわね〜。早く春がこないかしらん。
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…どうして王冠付けているのかって?
ガレット・デ・ロワパーティーで当たったのよ〜。
うれしくってその日からずっと付けているの。
うふふ。
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今日は季節限定のケーキについて
シェフにお話ししてもらうわね。
シェフ、おねがいしま〜す。
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は〜い。
ではではいちごの季節限定の「フレジェ」ですぅ。
よくショートケーキとどう違うのですか?って聞かれるんだけど、
これはジョコンド生地(アーモンドプードルを使用した生地)と
「クレームムスリーヌ」というバタークリームとカスタードクリームを合わせたこくのあるクリーム、ゴロゴロ苺でつくってあります。
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ショートケーキは軽めですが、フレジェは素材のこくと苺を楽しむケーキですね。フランスにはショートケーキは無いので、これがフランス版のショートケーキといったところかな。
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個人的に大好きなケーキなんだよ〜。
チョーおすすめ。いちごの季節しか作らないからぜひ食べてほしいなぁ。
ショコラ;はーい!みんなわかったかな?

ではでは本日のショーケースです。
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みんな大好きチョコチップスコーンでしょ
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それからアナタの元彼が好きだった
カヌレボルドー。
ミニを食べるか親を食べるかでよく喧嘩したっけ…。

ではではケーキです。
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お気づきかしら?
季節限定のオペラも販売中ですよ。
明日はオペラについてシェフにお話ししてもらいましょ。

ではではご来店お待ちしております〜。
posted by ブリュレちゃん at 11:07| お知らせ

2022年01月06日

1月6にちのショーケース byブリュレちゃん

やっほ〜ブリュレだよ。
今日から子供達は学校だね。
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ママさんたち、子供たちを朝起こすの頑張って〜。
寒いしバタバタお忙しいと思いますが…
アタシ応援してるからね!
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今日はシェフに「ガレット・デ・ロワ」について
お話ししてもらいま〜す。
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シェフ:美しい主婦の皆さんこんにちは。
「ガレット・デ・ロワ」はフランスで1月に食べるお菓子でぇす。
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パイの中にこのような小さい陶器のおもちゃ「フェーブ」を隠して…
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切り分けてフェーブが当たったら
その日一日王冠をかぶって王様になれるという
盛り上がること間違いなしのイベント的お菓子ですぅ。
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手織りのパイにクレームダマンドを入れて
焼き上げたシンプルなパイは
シンプルだからこそ素材の美味しさがわかると思いますぅ。

ブリュレちゃん:シェフありがとうございました。
コチラは直径約17cmで5〜6名様用です。
2,450円(税込)となっております。
1月いっぱいの受け取りで完全予約制です。
1月だけの特別なお菓子ですので
ぜひぜひご家族・友人で盛り上がってくださいね!

では今日のショーケースです。
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食いしん坊のあなたには
「ダブルチョコスコーン」
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寂しがりやのあなたには
「カヌレボルドー」はいかがですか?

ケーキは…
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ご来店お待ちしております!
posted by ブリュレちゃん at 11:39| お知らせ

2022年01月05日

1月5日のショーケース byモンブラン夫人

こんにちは〜。ご機嫌いかが〜?
モンブラ〜ん♪
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久しぶりにワタクシが担当するわね。
年末はほんっと忙しくてね。
おかげさまで無事にクリスマスを乗り切ることができたわ〜。本当にたくさんの方のご予約ありがとうございました。クリスマスにいろいろなお客様にお会いできるのが毎年嬉しくてね。
一年がんばってよかったなぁって思うのよ。
感謝感謝ザマス〜。

今日は新年だからシェフにも一言いただきましょう。
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シェフ:あけましておめでとうございますぅ。
皆様のおかげでアンビションは11年目を迎えました。これからも加齢と戦いながら美味しいお菓子をつくっていきますので、よろしくお願い致しますぅ。
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シェフ:インスタのフォローもよろしくですぅ。
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シェフ:なーんつって。あははは〜。

シェフは12月から休んでないからちょっと壊れてるザマス〜。今年はインスタをもうちょっと更新しましょうね。

さてさて今日のショーケースです。
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あなたの好きなチョコチップスコーンと
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あなたのひいおじいちゃんが好きだった
カヌレボルドーよ。

ケーキは〜
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こんな感じ。
ご来店お待ちしております〜。
posted by ブリュレちゃん at 10:53| お知らせ

2022年01月04日

謹賀新年 1月4日のショーケース

謹賀新年
本年もよろしくお願い致します。

本日より営業開始です〜。
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今日はチョコチップスコーンです。
カヌレもたんまり焼きましたよ〜。
ショーケースはコチラ↓
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本日もご来店お待ちしております!
posted by ブリュレちゃん at 10:56| お知らせ