2013年11月29日

塩キャラメルドゥルセ

「塩」という言葉に弱いのは私だけでしょうか。
「塩バニラ」「塩大福」「塩キャラメル」
そう。私が好きなのはお菓子の中に隠れた塩味。
(塩ラーメン、塩おにぎりも好きですけどね。)

お菓子の中の塩味って、塩の役割がすごく大きいので、
アンビションではこだわって「ゲランドの塩」を使用しています。

そう、アンビションのお菓子の中でも塩が少しだけ効かせたものがいくつかあります。
パイ、ブールドネージュ(←大好き)。
そして新商品「塩キャラメルドゥルセ」。

最高級チョコ「ドゥルセ」はフランスヴァローナ社の新しいチョコレート。
ホワイトチョコなのですが、その味は…
・キャラメルのようなこくのあるミルク感。
・ほんのり塩気をかんじる深い味。
見た目も白ではなく少し褐色がかったベージュなんです。
このチョコ、すごく美味しい…。

そのチョコをメインとした「塩キャラメルドゥルセ」。
それは…
これだ〜!
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ツヤツヤです!美しい!

超凝ってます。
1番上の層…塩キャラメルのムース
2番目の層…「ドゥルセ」のムース
3番目…ガナッシュ(甘じょっぱいナッツin)
4番目…サクサクシャリシャリのシュトロイゼル。

ポイントは3番目の層の中に入ったナッツ。
ヘーゼルナッツと胡桃を一粒一粒、シュクレサレ(砂糖&塩)のシロップでコーティング、
更にガナッシュが染みないようにチョコでコーティング。
このナッツだけでも大量に食べたい!と思ってしまうくらい美味しいです…。

凝っていますが各層がとっても美味しいので、
全体に味の一体感もあるし、
一層づつフォークですくって味わっても最高に幸せです。

世の中にこんな美味しいチョコムースがあったのか…と思いました。
「期間限定」ですかシェフ?
ほんとに?ほんとに?ほんとのほんとに?

posted by ブリュレちゃん at 07:31| Comment(0) | 新商品

紅玉のアップルパイとマロンパイ

あっという間に12月になりますね。
早いなぁ。

書きたい記事がたくさんあったのですが、PCの調子が悪くて!
今朝も30回ぐらい再起動してやっと作業ができました…。
わしのMacBookAir…まだ買って3年ぐらいなんですけど。
ノートパソコンは寿命が短いんですかねぇ…シクシク。

さて、PCの機嫌が良いうちに作業作業。
今日はアップルパイとマロンパイのお話です。

旬の紅玉を使った、サクサクのアップルパイ。
栗の渋皮煮がゴロリと1粒入ったマロンパイ。

どちらも私、初めて食べたときは感動しました!
ただのパイではないです。
サクサクの塩気のあるパイと、紅玉or栗、そしてクレームダマンドが入っています。
「クレームダマンド」とはアーモンドクリームですね。
タルトに流し込んで焼くあのしっとりとした生地です。
このクレームダマンドが、しっとり感と丁度良い甘さとボリュームを演出しています。

要するに…
サクサク+ほんのり塩気+甘酸っぱい(紅玉)+しっとり+やさしい甘さ=アップルパイ。
サクサク+ほんのり塩気+ほっこり甘い(栗の渋皮煮)+しっとり+やさしい甘さ=マロンパイ。
なんです!

シェフの丁寧な仕事が感じられる、アンビションならではのパイ。
季節限定なのでぜひお試し下さい!
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食べ応えありますぞ。
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パカッ!こちらがマロンパイ。
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こちらがアップルパイです。
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そんなに見つめないでぇ〜。
posted by ブリュレちゃん at 07:17| Comment(0) | 新商品

2013年11月14日

スゥイートポティト。

奥様A:「そういえばおくさん。アンビのスイポ食べました?」

奥様B:「??アンビのスイポ?」

奥様A:「アンビションのスイートポテトのことざます」

奥様B:「えーそんなのあるの?」

奥様A:「わたくしのお気に入りざます〜!
    ホッとする甘さ、なめらかな舌触り。ほんのり香るラムが特徴ざます。
    スイートポテトで感動したのは初めてよ〜!
    国産の紅アズマと鳴門金時をオーブンでじっくり焼いて、
    シェフの太い腕で裏ごししてつくられているそうよ。」

奥様B:「いや〜ん食べたい!」

奥様A:「しかもお値段は\136なの!」

奥様B:「え〜!今すぐ買いに行きましょ。えんぴつ公園で食べちゃおうか」

奥様A:「だいさんせいざます!」

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このサイズがちょうどいいのよ〜。
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パカッ!はだかよ〜!

posted by ブリュレちゃん at 15:58| Comment(0) | 新商品

2013年10月01日

アールグレイのパウンドケーキとパンドジェーヌショコラ。

食欲の秋です。
私はこの季節が一番好きです。

食べ物も美味しいし。
何をするにも過ごしやすい。

特に秋晴れの空が大好きなんです。
(でも最近雨が多いですね。今日も雨。)

最近大きなパウンドケーキを買う方がたくさんいらっしゃいます。
嬉しいな。
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そして新商品。
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「パンドジェーヌショコラ」と「アールグレイとイチジクの赤ワイン煮のケーク」です。

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こちらがパンドジェーヌショコラ。
もう…見た目にも美味しそう。
しっとりとしたチョコ味のパンドジェーヌ。
表面にはカカオニブが飾ってあります。

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こちらが「アールグレイとイチジクの赤ワイン煮のケーク」。
開けたとたんアールグレイのいい香り〜!
きめ細かくてしっとりとした生地…。
イチジク大好きな方。集合〜!

パウンドケーキの魅力は…
1.持ち運びしやすいし、美味しいし。
2.食べ応えもあるし、紅茶やコーヒーにぴったり。
3.そして「もうちょっと…もうちょっと」と自分で食べる量を調整できる…食べ過ぎ注意。
  (私はロールケーキと同じくらいパウンドケーキが大好きです)
  家族で分けられるのが魅力ですよね。

お土産にピッタリなんです。
ぜひ皆さんで召し上がって下さいね!


posted by ブリュレちゃん at 07:55| Comment(0) | 新商品

2013年08月01日

「ペーシュブラン」桃の季節がきました!

今年もこの季節が来ました。
桃もも桃。
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まるごと桃!
美しい〜まぶし〜!
旬の白桃をまるごと使用した贅沢なケーキです。
中は種をくり抜いて、
ディプロマット(生クリームとカスタードクリームをあわせたもの)を
詰めてあります。
そしてサクサクの塩気を感じるパイ!
このパイを桃を食べ終えたら
手で持ってサクサク食べるのが最高に幸せです。

昨年も人気だったこのケーキ。
本当に「美味しい桃の時期」のみですので
ぜひぜひ召し上がって下さいね!
posted by ブリュレちゃん at 00:00| Comment(0) | 新商品