2011年01月07日

厳選素材「チョコレート」のこと。

アンビションで使っているチョコレート。
シェフは大のチョコ好きです。だからチョコレートのケーキにはできる限りこだわりの「ヴァローナ」を使用します。
フランス産のヴァローナは高価な素材ですが、砂糖でごまかされたチョコレートとは違って、カカオの深い味。
ヴァローナを使うことによって、甘すぎず、チョコレート本来の味を楽しめるケーキができます。
「チョコレートが食べたい」と思えるこの冬の時期にぜひお試しください。
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「ミロワール」とは鏡のこと。映り込むほどに美しい表面のグラサージュ。
posted by スタッフ at 10:40| Comment(0) | 素材